RECETA DE COCINA
GUISADO DE BACALAO
INGREDIENTES:
½ kg. de bacalao a trozos
½ Kg. de patatas
½ kg. de tomates
½ kg. de cebollas
60 gramos de almendras fritas
1 cabeza de ajos
2 ó 3 hojas de laurel
3 huevos
6 ó 7 clavillos y bolitas de pimienta en grano
Un poco de harina (para rebozar)
ELABORACIÓN:
Ponemos en una olla con un poco de agua las patatas peladas y partidas a cuadros. Rebozamos en harina el bacalao (previamente limpio) y lo freímos en una sartén con aceite muy caliente.
En una sartén aparte freímos la cebolla (partida como para ensalada) añadiendo posteriormente el tomate (partido a trozos). Ponemos a cocer los huevos.
Cuando las patatas hayan hervido unos 20 minutos añadimos a la olla el bacalao, el sofrito y las especias (laurel, clavillo, pimienta en grano, sal y azafrán).
Asamos una cabeza de ajos y en el mortero los majamos junto con la almendra, agregándolo a la olla. Cinco minutos antes de apartar añadimos los huevos cocidos partidos a trocitos.
¡Que aproveche!
Receta facilitada por los integrantes del curso “Cocina Solidaria” de la Asociación Voluntarios CAM.
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